Pada tahun 2007, Gignac bergabung dengan Toulouse dalam keadaan kontroversial. Setelah mengalami kesulitan awal, Gignac mencapai puncak popularitasnya selama musim 2008-2009, menjadi pencetak gol terbanyak liga dengan 24 gol. Setelah musim yang kurang memuaskan bersama Toulouse pada musim 2009-2010, Gignac bergabung dengan juara bertahan Marseille pada Agustus 2010 dengan kontrak lima tahun. Ia mencetak 77 gol dalam 186 pertandingan di semua kompetisi untuk OM, memenangkan dua gelar Coupe de la Ligue berturut-turut dan Trophée des Champions 2011. Setelah kontraknya berakhir, ia pindah ke Meksiko untuk bermain bersama Tigres UANL, di mana ia menjadi pencetak gol terbanyak sepanjang masa klub dalam semua kompetisi.
Gignac juga merupakan pemain internasional Prancis dan melakukan debutnya dengan tim nasional pada April 2009 melawan Lithuania sebagai hasil dari performa bagusnya bersama Toulouse. Ia mencetak gol internasional pertamanya lima bulan kemudian melawan Kepulauan Faroe. Gignac tampil pada Piala Dunia FIFA 2010, bermain dalam tiga pertandingan yang dilakoni timnya. Ia juga mewakili negaranya pada UEFA Euro 2016, bermain dalam beberapa pertandingan, termasuk final yang dimenangkan Portugal dalam perpanjangan waktu.
Gignac lahir di kota Martigues di Bouches-du-Rhône, Prancis selatan. Ia memiliki keturunan Romani sebagian, tetapi dalam wawancara dengan majalah sepak bola Prancis So Foot, ia menyatakan bahwa ia menganggap dirinya sebagai orang Manouche yang diadopsi. Ia merupakan sepupu dari mantan bek Jacques Abardonado dan winger Yohan Mollo.
Gignac memulai karirnya dengan klub lokal ES Fos-sur-Mer. Ia menghabiskan lima tahun di klub tersebut sebelum bergabung dengan klub kota kelahirannya, Martigues. Setelah hampir tujuh tahun di klub itu, Gignac dilepas setelah diberitahu bahwa ia perlu meningkatkan fisiknya. Ia kemudian pindah lebih dari 1.000 kilometer ke wilayah Brittany untuk bergabung dengan akademi pemuda klub profesional Lorient. Setelah mengembangkan diri di akademi klub selama dua musim, Gignac dipromosikan ke tim senior klub untuk musim Ligue 2 2004-2005 oleh manajer Christian Gourcuff.
Gignac melakukan debut profesionalnya bersama Lorient pada 13 Agustus 2004, masuk sebagai pemain pengganti pada menit ke-78 dengan skor imbang 1-1 melawan Châteauroux. Beberapa detik setelah masuk, ia mencetak gol kemenangan untuk membawa Lorient meraih kemenangan 2-1. Gignac yang sangat senang kemudian mengatakan setelah mencetak gol penentu kemenangan bahwa ia "mengira dirinya adalah Ronaldo". Dalam pertandingan selanjutnya, Gignac hanya menjadi pemain pengganti yang jarang tampil di tim. Gignac mencetak satu-satunya gol lainnya musim itu melawan Reims dalam kemenangan 4-1 pada 29 Oktober. Pekan berikutnya, ia membuat debut sebagai starter profesional pertamanya dalam kekalahan 1-2 dari Le Mans, bermain selama 70 menit.
Musim berikutnya, Lorient berhasil promosi ke Ligue 1, meskipun tanpa jasa Gignac karena ia dipinjamkan ke klub Championnat National, Pau, selama periode transfer musim dingin. Sebelum dipinjamkan, Gignac hanya tampil dalam satu pertandingan untuk klub tersebut musim itu. Di Pau, Gignac menjadi starter untuk pertama kalinya dalam karirnya. Ia tampil dalam 20 pertandingan liga untuk klub tersebut dan mencetak delapan gol. Penampilan mencolok dengan tim termasuk mencetak dua gol dalam kemenangan melawan Toulon dan mencetak hat-trick melawan Châtellerault. Seminggu sebelum pertandingan melawan Châtellerault, Gignac mencetak gol penyama kedudukan melawan Romorantin dalam hasil imbang 1-1.
Kepercayaan diri baru Gignac membuatnya kembali ke tim senior Lorient untuk musim Ligue 1 2006-2007 di mana ia menjadi pemain inti. Awalnya, ia memulai musim dengan baik dan mencetak gol-gol penting untuk timnya. Namun, cedera mengganggu performanya dan ia hanya mencetak dua gol dalam 13 pertandingan liga sebelum akhirnya pindah ke Toulouse pada musim panas 2007.
Follow