4 Ide Masakan Bersantan yang Siap Menggugah Selera

Bola.net - Sudah bukan rahasia lagi kalau Indonesia memiliki banyak jenis masakan. Bahkan, hampir setiap daerah punya ciri khas masakannya masing-masing dengan beragam cita rasa yang siap menggoyang lidah.

Misalnya, cita rasa masakan khas Sumatra yang mengandung rempah-rempah yang cukup pekat. Ciri khas itu menjadi satu di antara alasan masakan itu begitu digemari.

Terkadang, terlalu banyaknya pilihan masakan nusantara yang dapat dikonsumsi dan masak sendiri, terkadang kamu kebingungan untuk memilihnya.

Namun, ada satu masakan yang cukup digemari banyak orang dan hampir terdapat di setiap daerah di Indonesia, yaitu masakan bersantan.

Seperti dari namanya, masakan ini berbahan dasar dari santan kelapa yang dipadukan dengan berbagai pilihan bahan makanan tambahan, seperti daging, sayuran, hingga ikan laut atau ikan air tawar.

Jika kamu ingin mencoba membuat masakan yang berbahan dasar santan, berikut empat resep masakan bersantan yang bisa kamu coba, seperti disadur dari Brilio, Kamis (2/7/2020).

Sayur Lodeh

Bahan:

• 1 buah kluwih, potong-potong
• 10 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 1 genggam kulit melinjo, iris
• 1 genggam daun melinjo, sobek-sobek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 lt air
• 1 sachet santan instan
• Gula jawa, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan lengkuas dan daun salam, aduk rata.
• Tuangi air, didihkan. Masukkan kluwih, kacang panjang, daun melinjo, dan kulit melinjo. Masak hingga matang.
• Masukkan santan, gula, garam dan kaldu. Aduk hingga mendidih. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Tongkol Cabai Merah

Bahan:

• 3 ekor ikan tongkol keranjang
• 1 buah tahu
• 65 ml santan kental
• 300 ml air
• 1 sdm garam
• 2 sdt gula

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 buah cabe merah besar
• 12 cabai rawit
• 1 buah tomat

Bumbu cemplung:

• 1 ruas lengkuas geprek
• 10 buah cabai ijo besar

Cara membuat:

• Bersihkan ikan tongkol, buang kepala, isi perut, dan durinya, potong menjadi dua bagian, kemudian goreng setengah kering, sisihkan.
• Potong dadu kecil tahu, kemudian goreng setengah matang, sisihkan.
• Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum, setelah harum masukkan bumbu cemplung.
• Masukkan santan kental, air, dan perasa masak hingga mendidih.
• Setelah mendidih, masukkan ikan tongkol dan tahu yang telah digoreng.
• Masak hingga matang. Cek rasa, sajikan.

Sayur Rebung dan Iga

Bahan:

• 300 gr iga sapi
• 500 ml air untuk merebus iga
• 300 gr rebung muda, iris tipis
• 1,5 cm lengkuas geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 bungkus santan instan
• 100 ml santan encer

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• Cabai rawit dan cabai merah keriting sesuai selera
• Minyak untuk menumis
• Garam, gula pasir sesuai selera

Cara membuat:

• Rebus iga dengan air menggunakan panci presto, 15 menit. Setelah tutup panci berbunyi, matikan api.
• Buka tutupnya setelah uap habis. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam sampai wangi, api kecil-sedang karena ada kemiri.
• Masukkan sekitar 350 ml air kaldu, iga dan rebung, tambahkan santan encer. Biarkan beberapa menit agar bumbu meresap.
• Masukkan santan instan, aduk rata sampai mendidih, matikan api. Angkat dan sajikan.

Bobor Bayam

Bahan:

• 1 ikat bayam
• 2 siung bawang putih iris tipis
• 4 siung bawang merah iris tipis
• 1 sachet santan instan
• 1 cm lengkuas geprek
• Tempe semanggit secukupnya, potong kecil
• 1 daun salam
• Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

• Tumis bumbu sampai harum.
• Masukkan bayam, tempe, dan air, tunggu sampai mendidih.
• Kemudian masukkan santan instan.
• Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula. Koreksi rasa, angkat.

Disadur dari: Bola.com (Rheza Aditya Gradianto/Aning Jati)

Diunggah pada: 2 Juli 2020